從一尾現撈的活蝦，到端上你桌前那盤鮮甜——
我們只做好一件事，把最好的火候，留給你。
退伍後，老闆白天上班，一到晚上就鑽進哥哥的廚房，從備料、快炒、煮甕、烤蝦，最基本的功夫學起。被油煙嗆過、滾油燙過、火候失手過，他都沒退縮，就這樣從學徒一路做到把這間店頂了下來。
這裡沒有華麗裝潢，也沒有花俏噱頭。他只想把一尾尾現撈現炒的活蝦，趁最鮮甜的時候，實實在在端到你面前。
「不怕油煙，不怕失敗——爐火前的每一道菜，都是捲起袖子、一鍋一鍋炒出來的。」
每一尾蝦，都是當天現撈。我們只挑肉質飽滿、蝦膏鮮甜的活泰國蝦，養在店裡的活水缸中，客人點了才下鍋。從缸裡到你桌上，只有最短的距離——鎖住那一口彈牙與鮮甜，這是我們對「活蝦」兩個字的堅持。
選用當天現撈的活蝦，以新鮮現榨檸檬汁、獨家調味醬料，再拌入宜蘭三星蔥一起料理。酸香開胃、蝦肉飽滿彈牙，入口清爽而不油膩，是老客人一坐下就先點的招牌。
金黃奶油裹住每一尾活蝦，濃郁滑順、鹹香四溢。奶香與蝦的鮮甜交融，連盤底的醬汁都要拿來拌飯才過癮。
活蝦以甕慢火料理，鎖住鮮甜肉汁，再裹上店家特製胡椒提香。蝦殼焦香、蝦肉多汁，帶殼吸吮那一口鮮甜蝦膏，配上冰啤酒最對味。
鹹蛋黃翻炒出沙沙的金黃，鹹香中帶點微甜，顆顆包覆在蝦身上。一口一尾，涮嘴到停不下來。
泰蝦館就在竹東鎮長春路一段 59 號，鄰近市區、好停車。無論是下班小酌、三五好友聚餐，還是全家人的晚餐，這裡都是你想得到的那個「今晚吃這家」。